Na początku miało być leczo z cukinii, ale, że w lodówce sporo brokuła, to jakoś tak mimochodem, nie zależnie od nas, powstał gulasz 
Pyszny gulasz 
Składniki
1 mały brokuł, podzielony na różyczki
1 cukinia, pokrojona w plasterki
2-3 cebule, pokrojone w plasterki
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
2-3 ząbki czosnku, dowolnie pokrojonego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka czubricy zielonej
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka estragonu
1/2 łyżeczki papryki ostrej wędzonej
1 łyżeczka mielonego chili
1/2 łyżeczki sumaku
1 łyżeczka kuminu
garść koperku
odrobina mąki ziemniaczanej (do zagęszczenia)
olej rzepakowy
sól, pieprz
Wykonanie
W garnku zagrzać olej, podsmażyć na nim papryki oraz cebule.
Gdy warzywa będą gotowe dodać czosnek i przyprawy, podsmażać jeszcze 1-2 minuty, po czym dodać cukinię, wszystko zalać wodą, dodać koncentrat i gotować na małym ogniu, do miękkości.
W międzyczasie brokuł ugotować na parze, tak na al dente.
Gdy cukinia będzie miękkawa, ale nadal krucha, dodać brokuł i gotować jeszcze 1-2 minuty.
Na koniec w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, dodać koperek i zagęścić nieco, mąką rozrobioną w zimnej wodzie.
Świetnie smakuje z ryżem czy też ziemniakami w towarzystwie tartej marchewki z porą
